白花胶，是取自名贵的小型鱼种「黄姑鱼」的鱼鳔，素称「花胶之冠」。功效、口感一流，具有固本培元、补血活血、滋补肝肾等功效，其养颜抗皱、美容的效果非常好，一直都是香港人养颜美容的圣品。白花胶在对胃炎、支气管炎等病症上也有不错的疗效。白花胶个头偏小，一般一个重几克至几十克不等。主要产自泰国、印尼、孟加拉等地，野生白花鱼胶市面上现在十分罕见。人们通常说的花胶鱼胶，其实就是鱼泡又叫鱼鳔，是鱼类的体内控制沉浮的器官，鱼死后取出鱼泡晒干，即成花胶，也称鱼肚、花胶。鱼胶与燕窝、鱼翅齐名，是“八珍”之一，素有“海洋人参”之誉。根据《本草纲目》记载：花胶能补肾益精，滋养筋脉，能治疗肾虚滑精及产后(产后食品)风痉。花胶含丰富的蛋白质及胶质，具滋阴养颜，补肾，强壮机能。腰膝酸软，身体虚弱，最适宜经常食用。现代中医学认为，鱼胶能增强肠胃的消化吸收功能，提高食欲，有利于防治食欲不振、消化不良、便秘等症状。鱼胶蛋白质含量高达84.2％，脂肪仅为0.2％。这为鱼胶具有滋阴养血、止血补血、补肾益精等功能提供了物质基础。同时，鱼胶中构成蛋白质的氨基酸种类全面，有维持中枢神经系统的功能；有前列腺健康、提高免疫力、降低高胆固醇和高血脂等功能。鱼胶中含有丰富的二十碳五烯酸（EPA）加二十六碳六烯酸（DHN），儿童食用鱼胶能增加抵抗力、改善肠胃消化吸收功能，促进大脑发育。从鱼胶“高蛋白、低脂肪、低胆固醇含有丰富矿物质及微量元素等”的营养成分特性来看，鱼胶是一种理想的健康水产食品，具有较高的营养价值及保健功能。此外，鱼胶对于外科手术病人伤口之恢复也有帮助，外科手术后15-20天，进食鱼胶，伤口会愈合得好些，鱼胶丰富的胶质，对身体具有滋补养颜，延年益寿的功效。不止如此，民间还有食用花胶防治反应迟钝、小儿发育不良、产妇乳汁分泌不足、老年健忘失眠等。